BIO Schopf vom Schwein
Direkt hinter den Ohren des Schweins liegt dessen kräftiger Nacken, der Schopfbraten. Er liegt anatomisch zwischen Brust und Rückenspeck.
Dem zufolge zählt die vorderseitige Verlängerung des Kotelettstranges bis zur vierten oder fünften Rippe zum Nacken. Diesen Teil bezeichnet man auch als Schweinekamm.
Weil Fett ein hervorragender Geschmacksträger ist, ergibt dieses Fleisch mit seinem bis zu 15 Prozent hohen Fettanteil beste, aromatische Bratenstücke oder auch Selchkarree.
Schweinenacken ohne Knochen eignet sich zudem bestens zum Schmorbraten und als Grillsteak, gern auch mariniert.
Mit Knochen ist er das allseits beliebte, herzhafte Kotelett.
Keine Allergene enthalten.
